Рождество стол

В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. В сам день праздника Рождества верующие разговляются (едят не постную, а скоромную пищу). Двенадцать последующих дней после Рождества называются святыми днями, или святками. Наверное, оттого и на рождественском столе должно быть, по поверью, 12 блюд. Часть из них переходила на утро 7 января с сочельника — это кутья и взвар. Остальные, скоромные, блюда ждали своего часа.

Сочельник: первая звезда

Начинается праздник с вечера 6 января — наступает сочельник. Согласно церковным правилам и народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды — в воспоминание о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к месту Рождества Христова.

Говорят также, что Рождество в одиночку не отмечают — это семейный праздник. Принято было собираться либо у родителей, либо всей большой семьёй у старшего в роду. До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд. Главными в этом меню были кутья, или сочиво, и взвар (узвар).

Сочиво, или кутья

Непременное блюдо, без которого в дореволюционной России не отмечались ни Рождество, ни Пасха. Сочельник — от сочива, или кутейник — от кутьи, так называли день перед Рождеством. И весь он проходил в ожидании чуда рождения. Считалось, что чем богаче и вкуснее сочиво, тем урожайнее будет следующий год.

Продукты, из которых готовилась кутья, наделялись особым значением: зерно считали символом воскрешения к жизни, мёд — символом здоровья и благополучной (сладкой) жизни, а мак обещал достаток в семье.

Дореволюционный бытописатель А.А. Коринфский писал: «Вечером, в канун Рождества Христова, неизменно придерживающиеся старых благочестивых обычаев люди русские не нарушают поста: по Уставу церковному разрешается вкушать в это время только сочиво. Разговенье — утром, после ранней обедни; а до утра всё ещё стоят на Руси Филипповки, идущие с 15 (28) ноября вплоть до весёлых радостных святок».

Однако не всегда пшеница была основой кутьи. В южных регионах России чаще варили рис. Однако орехи, мёд и сухофрукты оставались неизменной частью рецепта.

Традиционный рецепт сочива

  • зёрна пшеницы — один стакан,
  • мак — 100 г,
  • очищенные грецкие орехи, фундук, кешью — 100 г,
  • мёд — 3 ст.л.,
  • сухофрукты.

Зёрна растолочь в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды.

Растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мёд, перемешать и положить в пшеничную кашу. В самом конце добавить толчёные орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

Рисовое сочиво

  • рис — 1 стакан,
  • изюм — 50 г,
  • чернослив — 50 г,
  • курага — 50 г,
  • миндаль или грецкие орехи — 50 г,
  • мёд — три ст.л.

Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и снова промыть холодной водой. После чего залить 1,5 стакана холодной воды и варить до готовности, не снимая крышки. Распарить в горячей воде сухофрукты (15–20 минут).

Нарезать чернослив и курагу. Растолочь миндаль. Если вся вода не выкипела, её следует слить, рис охладить. Добавить в рис сухофрукты, мёд и орехи.

Взвар

Второе обязательное блюдо рождественского стола. Готовили взвар из сушёных фруктов, но вместо сахара добавляли мёд. Самым популярным был яблочный взвар с добавлением сухих или мочёных ягод клюквы, брусники или малины.

На юге России в напиток обязательно добавляли подкопчённую грушу. Часто добавляют мяту, душицу, лист смородины, чабрец и другие душистые травы. Кипятить взвар не нужно: достаточно залить кипятком фрукты и оставить настаиваться. Отлично подходит для этих целей термос. Часто взваром разбавляют сочиво и едят в виде жидкой сладкой каши.

Постные блины

Вечер сочельника не обходился без постных блюд. Но если кутья и взвар были обязательными, то блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу или каши оставались желанными гостями в последний день поста. Среди этого меню блины встречались часто. Они замечательно дополняли варёную рыбу или икру, варенье или мёд. Только делали их без молока и масла. Например, на картофельном бульоне или минеральной воде.

Винегрет

Винегрет постный или с селёдкой подавали в сочельник очень часто. Рецепт простой, но блюдо получается вкусным и недорогим, что позволяло готовить его в небогатых семьях. А в домах зажиточных в рождественский винегрет могли добавить осетрину или белорыбицу.

Рождество: изобильное разговенье

Когда минует ночь и после богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. Пост остался позади, и на столе появляются мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирная рыба и роскошные десерты.

Считалось, что непременным атрибутом рождественской трапезы должен быть запечённый гусь (или другая птица) и блюда из свинины. Конечно, в предрождественские дни на базары страны везли миллионы гусей, уток, индюков и кур.

«Рождество в Москве чувствовалось задолго — весёлой, деловой сутолокой. Только заговелись в Филипповки, 14 ноября, к рождественскому посту, а уж по товарным станциям, особенно в Рогожской, гуси и день и ночь гогочут — «гусиные поезда», в Германию: раньше было, до ледников-вагонов, живым грузом. Не поверите — сотни поездов! Шёл гусь через Москву — с Козлова, Тамбова, Курска, Саратова, Самары… Не поминаю Полтавщины, Польши, Литвы, Волыни: оттуда пути другие. И утка, и кура, и индюшка, и тетёрка… глухарь и рябчик, бекон-грудинка, и… — чего только требует к Рождеству душа» — писал Иван Шмелёв.

Рождественский гусь с кислой капустой

  • небольшой гусь,
  • капуста — 800 г,
  • луковицы — 4 шт.,
  • тмин — 0,5 ст.л.,
  • соль,
  • масло.

Если тушка заморожена, дать гусю полежать в холодильнике сутки. Затем гуся вымыть, натереть снаружи и внутри солью и тмином. Если есть возможность, можно отварить гуся в красном вине — целиком, около 40 минут. Вино придаст птице мягкость.

Кислую капусту потушить с маслом и луком в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и жарить на противне, налив на него немного бульона и поливая им гуся. Потом вытопится гусиный жир — будете поливать им.

Свинья на столе

Не менее традиционным продуктом на рождественском столе была свинина. Согласно поверью, когда родился Иисус, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца — кроме свиньи. Она надоедливо хрюкала и мешала малышу спать. Оттого в наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола.

Ещё во время поста начинали свозить в столицы, на центральные ярмарки, целые обозы со свининой — тут были и огромные туши, и бочки с солониной, и молочные поросята. «Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо, да чёрных поросят, с кашей жарить, десятка три, да белых, на заливное, молошничков, два десятка, чтобы до заговин хватило» — писал Иван Шмелёв в «Лете господнем».

Готовили из свинины много блюд, но в каждом зажиточном доме стол украшал молочный поросёнок с кашей или холодный с хреном.

Холодный поросёнок с хреном

Рецепт из книги Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» прост: поросёнка сварить целиком в солёной воде с душистыми травами — чабрецом, укропом — и луком. Затем разрезать на части и полить хреном со сметаной. Подавать холодным.

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

В старину подавали кашу со свиными ножками, но можно сделать к гречневой каше свиную грудинку с капустой и яблоками. Получится очень сочно.

  • свиная грудинка — 800 г,
  • капуста — 400 г,
  • яблоки — 5 шт.,
  • сливочное масло — 1 ст.л.,
  • луковица — 1 шт.,
  • соль и перец.

Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать. Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки, масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом.

Положить туда подготовленный фарш, зашить, поместить на сковороду или противень, посыпать мелко рубленным луком, подлить 3 столовые ложки воды и жарить в духовке, разогретой до 200 °С, до готовности. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

Холодец из поросёнка и петуха

Рульку и ножки поросёнка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.

Варить холодец на очень слабом огне 6–8 часов, чтобы вода выкипела до половины объёма. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить. На дно блюда насыпать измельчённый чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания.

Ржаной пирог с рыбой

Для теста:

Для начинки:

  • филе судака — 500 г,
  • мидии очищенные — 200 г,
  • лук — 1 шт.,
  • морковь– 1 шт.,
  • рассол солёных огурцов — 500 мл,
  • растительное масло — 2 ст.л.,
  • укроп — 1 пучок,
  • соль и белый перец по вкусу.

Замешиваем тесто, для чего 1 ч.л. сухих дрожжей заливаем 5 ч.л. тёплой воды, даём постоять для набухания 10–15 минут. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, вливаем растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи, замешиваем.

Тесто оставляем подходить в тёплом месте. Тесто должно подойти дважды и дважды быть обмято. Делим его на 2 части.

Для начинки в огуречном рассоле сварим мидии и рыбу, откинем на дуршлаг. Очистим и мелко нашинкуем лук и морковь. На сковороде поджарим овощи с рыбой и мидиями. Посолим и поперчим. Выключив, добавим порезанный укроп. В противне сформируем пирог, верх намажем яичным желтком и выпекаем 50 минут при 170 °С.

Имбирный пирог

  • сливочное масло — 100 г + ещё кусочек для смазки,
  • тёмный неочищенный тростниковый сахар — 100 г,
  • мука с разрыхлителем — 175 г,
  • молотый имбирь — 4 ч.л.,
  • светлая патока — 175 г,
  • имбирное вино — 3 ст.л.,
  • яйца любого размера, можно битые — 2 шт.,
  • мелко натёртый свежий имбирь размером с лесной орех,
  • мелко нарезанный консервированный имбирь — 150 г,
  • сахарная пудра — 75 г,
  • имбирный корень для декора — 1 шт.

Разогрейте духовку до 160 °C, смажьте 23-см форму для выпечки. Взбейте масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просейте вместе муку и молотый имбирь.

Влейте светлую патоку (для удобства используйте ложку, предварительно смазанную маслом, и силиконовую кухонную лопатку), 1 ст.л. вина и всё перемешайте. Вбейте яйца по одному, затем постепенно всыпайте муку.

Смешайте всё со свежим и консервированным имбирём. Полученную смесь выложите ложкой в форму для выпечки. Разровняйте поверхность и выпекайте около 50–60 минут, пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставьте пирог остывать в форме. После того как пирог полностью остынет, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызните поверхность пирога. Порежьте корень имбиря на тонкие кусочки и украсьте пирог.

Суфле заварное по-русски

  • любые ягоды — 500 г,
  • вода — ½ стакана,
  • сахар — 2 стакана,
  • яичные белки — 5 шт.

Из ягод сделать пюре, добавить воду и поварить. Добавить сахар (примерно столько же, сколько получилось пюре). Взбить белки в крутую пену. Добавить к пюре. Выложить пюре в формочки для запекания, поставить на 30 минут в нагретую до 170 градусов духовку.

Рождественское меню

Какие блюда выбрать для рождественского меню? Обычно над этим вопросом хозяйки начинают задумываться сразу же после окончания празднования Нового года. Если в этом году ответственность за рождественское меню легла на ваши плечи, «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам накрыть вкусный сытный стол на радость близким и друзьям, сделав праздник приятным, ярким и запоминающимся.

Прежде всего, конечно же, следует определиться с горячим – будет ли это одно коронное блюдо или несколько, классика или заманчивый кулинарный эксперимент? Если за праздничным столом собирается большое количество человек, будет удобнее приготовить одно большое блюдо на всех, чем тратить время на порционные блюда на каждого гостя. Например, рождественское мясо с квашеной капустой и картофелем. Также гораздо практичнее запечь большой кусок мяса, чтобы потом нарезать его порционно, чем готовить большое количество отбивных. Так, 4-килограммового куска мяса будет достаточно для 12 человек. Все, что от вас требуется – хорошенько промариновать его, начинить при желании, обмазать глазурью и отправить запекаться в духовку. Согласитесь, куда проще? Рулет из индейки с беконом, мясо в духовке «Новогодний пир» или запеченная буженина – отличное тому подтверждение.

Если вы решили запечь птицу, то 5-килограммовой курицы или индейки вполне хватит для того, чтобы накормить 8 человек. Нафаршируйте ее черносливом с грецкими орехами и украсьте карамелизованными яблоками, апельсинами и веточками зелени – это фантастически красивое и невероятно вкусное блюдо приведет ваших гостей в неописуемый восторг. Запеченная курица с картофелем и розмарином, фаршированная курица «Сюрприз» или утка с картофелем будут выглядеть на столе очень празднично. Любители морепродуктов, несомненно, оценят фаршированную щуку или запеченные рулетики из рыбы с овощами.

Конечно же, в каждой семье есть кулинарные традиции, поддерживаемые на протяжении долгих лет, но праздник – это изобилие и буйство вкусов, яркие эмоции и впечатления, а значит, самое подходящее время, чтобы отважиться на кулинарные эксперименты и попробовать гастрономические изыски. Не бойтесь сочетать традиционные блюда с новыми и необычными – так, классическое горячее замечательно дополнят экзотические закуски и салаты. Кроме того, ту же самую классику можно подать в оригинальном исполнении, дополнив ее разнообразными ингредиентами, например, приготовить мясо, запеченное с ананасами или куриные отбивные с киви под сыром.

Рождество – отличный повод приготовить салаты и закуски, которые вы хотели, но не смогли приготовить на Новый год. А вот теперь можно неторопливо и без лишней суеты заняться блюдами, воплощение которых вам пришлось отложить, а также уделить больше времени украшению блюд. Рождественский картофельный салат, салат «Яркий праздник», слоеный салат «Звездочет» и салат «Царский» отлично впишутся в рождественское меню благодаря чудесному вкусу и праздничному внешнему виду. На Рождество также можно пофантазировать с традиционными новогодними салатами, преподнеся их в новом исполнении. Например, ваши гости будут приятно удивлены, если вы подадите им салат «Оливье» с семгой или салат «Заливная селедка под шубой». К закускам можно подойти не менее творчески, приготовив канапе «Рождественский венок», фаршированные крабовые палочки или «Грибные пенечки». Самыми простыми вариантами закусок являются тарталетки, наполнение которых может быть самым разнообразным, и фаршированные яйца. Их приготовление обычно не отнимает много времени. Если вы хотите придать этим традиционным закускам нотку оригинальности, приготовьте тарталетки с паштетом из крабового мяса или яйца, фаршированные сельдью.

Рождественское меню, пожалуй, особенно нуждается в сладком десерте, так как стол на Рождество обычно не такой пышный, как на Новый год, а это значит, что к концу трапезы у гостей в желудке еще должно остаться немного места для чего-нибудь вкусненького. Поэтому здесь придутся весьма кстати традиционное имбирное печенье, апельсиновый кекс, рождественские булочки с корицей или торт «Рождественское полено». У каждого праздника есть свой вкус, и у новогодних праздников это, прежде всего, вкус ароматных пряностей, поэтому обязательно оттеняйте свои десерты корицей, имбирем, кардамоном или гвоздикой. Также добавить праздничную нотку сладким блюдам поможет апельсиновая цедра. Не хочется заморачиваться с выпечкой? Никаких проблем! Красиво оформленная фруктовая нарезка, ягодное желе, нежный мусс, запеченные яблоки с курагой и орехами или приготовленные своими руками трюфели также станут отличной завершающей нотой в рождественском меню.

Зимой, как никогда, хочется тепла и уюта, поэтому особенно актуальны в меню будут согревающие пряные напитки. Это могут быть глинтвейн с лимоном, медовый грог или рождественское какао со сливками. Крепкие спиртные напитки лучше вовсе исключить и подать вместо них шампанское, вина, ликеры и коктейли собственного приготовления.

Рождественское меню – это еще один способ подарить своим близким вкусный праздник, окутав их заботой и теплом домашнего уюта. Гораздо больше рецептов рождественских и новогодних блюд вы найдете на страницах нашего сайта, ну а мы пожелаем вам приятного аппетита и безграничного счастья в наступающем году!

Светлана Попова

12 блюд рождественского стола

6 января — Святой вечер накануне Рождества, когда вся семья собирается за столом.

По поверью на столе должны присутствовать 12 блюд, каждое из которых имеет символическое значение.

  • Главное блюдо стола — Кутья — символ возрождения и веры в Христа.

С кутьи начинается рождественская трапеза. Она символизирует достаток и благополучие в доме. Кутья делается всегда сладкой с медом, сухофруктами, цукатами, чтобы весь следующий день был сладким.

  • На рождественском столе должны обязательно стоять пирожки или пироги, символизирующие мужскую энергию.
  • А вот женскую энергию олицетворяет рыба. Ее можно подать в жареном, тушеном, соленом виде
  • Чтобы весь год семья жила в достатке, налепите вареников к праздничному столу с самыми разными начинками: с картошкой, с картошкой и грибами, с капустой, с творогом…
  • Также достаток символизируют блюда из гороха и фасоли. Эти блюда также очень нужны на столе в Святой вечер. Приготовьте, к примеру, винегрет с фасолью.
  • Голубцы на рождественским столе одним своим названием символизируют голубя, как символ мира, любви и гармонии.
  • Из первых блюд на рождественском столе должны быть борщ или свекольник. Обычно это постный борщ из простых растительных ингредиентов.
  • Символ живой воды, которая укрепляет душу и тело — Узвар (отвар из сухофруктов)

Этот напиток даёт мощный заряд отличного настроения и также укрепляет иммунитет.

Итак, список 12 рождественских блюд :

  1. Кутья
  2. Узвар
  3. Пирожки или пироги
  4. Грибы
  5. Голубцы
  6. Рыба
  7. Борщ
  8. Винегрет (или другой салат со свеклой и простыми овощами),
  9. Вареники с любой начинкой,
  10. Блюда с фасолью или горохом,
  11. Домашние соленья,
  12. Рождественская утка или гусь

Также на столе в канун Рождества должна стоять свеча. Считается, что ее огонь в этот вечер очищает жильё от зла и негативной энергии.

Кстати, рецепт Рождественской утки запечённой с яблоками вы найдёте

С Рождеством, друзья!!!

Рождество – рецепты на Поварёнок.ру

Категории рецептов

  • Бульоны и супы 6259
  • Горячие блюда 39672
  • Салаты 16177
  • Закуски 13586
  • Напитки 2642
  • Соусы 1540
  • Выпечка 30129
  • Десерты 20807
  • Заготовки 3803
  • Блюда из лаваша 671
  • Готовим в аэрогриле 216
  • Каши 815
  • Украшения для блюд 609
  • Готовим в пароварке 341
  • Приготовление молочных продуктов 312
  • Готовим в мультиварке 2104
  • Маринад, панировка 90

Назначения рецептов

  • Для детей 68690
  • Звёздные рецепты 772
  • Конкурсные рецепты
  • На завтрак 49573
  • На обед 124570
  • На полдник 45339
  • На праздничный стол 72730
  • На природу 18351
  • На ужин 120149
  • Неожиданные гости 43411
  • Рецепт для автоклава 12
  • Рецепт для хлебопечки 1429
  • Рецепты от компаний 1047
  • Специальное питание 24303

Национальные кухни Развернуть весь список

  • Русская 3894
  • Итальянская 2688
  • Французская 1785
  • Украинская 1005
  • Китайская 678
  • Японская 464
  • Абхазская 23
  • Австралийская 56
  • Австрийская 127
  • Азербайджанская 325
  • Американская 857
  • Английская 348
  • Арабская 251
  • Аргентинская 34
  • Армянская 156
  • Африканская 69
  • Башкирская 2
  • Белорусская 180
  • Бельгийская 21
  • Болгарская 186
  • Бразильская 40
  • Бурятская 13
  • Валлийская 5
  • Венгерская 170
  • Вьетнамская 55
  • Гавайская 10
  • Голландская 48
  • Греческая 558
  • Грузинская 466
  • Датская 41
  • Еврейская 264
  • Египетская 50
  • Индийская 410
  • Иракская 5
  • Иранская 35
  • Ирландская 47
  • Исландская 1
  • Испанская 415
  • Кавказская 232
  • Казахская 80
  • Калмыцкая 3
  • Канадская 52
  • Коми 16
  • Корейская 296
  • Кубинская 27
  • Курдская 5
  • Латышская 68
  • Литовская 45
  • Магриба 139
  • Малазийская 30
  • Марокканская 98
  • Мексиканская 240
  • Молдавская 81
  • Монгольская 4
  • Немецкая 830
  • Норвежская 50
  • Перуанская 10
  • Польская 152
  • Португальская 146
  • Румынская 33
  • Сирийская 59
  • Таджикская 24
  • Тайская 176
  • Татарская 94
  • Тунисская 20
  • Турецкая 477
  • Узбекская 273
  • Уральская 16
  • Финская 75
  • Хорватская 6
  • Чешская 124
  • Чилийская 13
  • Шведская 118
  • Швейцарская 89
  • Шотландская 42
  • Эстонская 73
  • Югославская 48

Что приготовить на Рождество: подборка лучших традиционных блюд и праздничных новинок

Итак – Рождество! Мы воспринимаем этот праздник как продолжение празднования Нового года. К 7-му числу уже все все съели и начинают с удовольствием готовить блюда для рождественского стола. Помните, была реклама: “До первой звезды…”? Так вот, до утра 7-го числа нельзя есть скоромное, только постное, а вот с 7-го января можно все! Заканчивается Великий пост, и подаются мясные блюда повкуснее да пожирнее. О том, что приготовить на Рождество, наша статья.

Салаты

Рассмотрим подборку как новых, необычных, так и традиционных салатов.

Рождественский венок

Украсив простой зимний салат, получим рождественское чудо! На большое блюдо выкладываем салат кружочком. В центр ставим широкий бокал или бутылку. Когда все будет готово, аккуратно уберем бокал, чтобы в середине образовалось отверстие – и наш салат станет похож на венок.

Ингредиенты:

  1. Картофель – 8-10 шт.
  2. Морковь – 4 шт.
  3. Вареная колбаса – 600 г.
  4. Яйцо – 6 шт.
  5. Консервированный горошек – 350 г.
  6. Соленые огурцы – 5 шт.
  7. Майонез – 450 г.
  8. Укроп – по вкусу.
  9. Зеленый лук – по вкусу.
  10. Перец – по вкусу.
  11. Соль – по вкусу.

Для украшения будем использовать укроп, зерна граната, консервированную кукурузу, маслины. Из сыра сделаем яркие звездочки. Красота, да и только!

Рождественский кролик

“Рождественский кролик” – это торт, но не сладкий, а соленый. Сотворим его из любого салата на основе отварного кроличьего или куриного мяса. Чтобы “кролик” держал форму, используем сливочное масло и будем хранить салат в холодильнике.

Ингредиенты:

  1. Филе кролика отварное (филе куриное) – 500 г.
  2. Яйцо – 8 шт.
  3. Масло сливочное – 50 г.
  4. Сыр твердый – 200 г.
  5. Шампиньоны – 200 г.
  6. Лук репчатый – 1 шт.
  7. Орех грецкий – 50-70 г.
  8. Майонез – 350-400 г.
  9. Соль – по вкусу.
  10. Перец – по вкусу.

Сверху весь кролик смазывается майонезом. На крупной терке натирается белок вареного яйца и посыпается на майонезный слой, образуя заячью шубку. Уши сделаем из 2 кусочков каравая, намажем их маслом и приделаем разрезанную пополам сосиску, лапки и мордочку вырежем из адыгейского сыра, глазки – из черных маслин, носик – из половинки черри. Усы можно сделать из морской капусты или веточек укропа.

Винегрет “Рождественский”

Обычный винегрет делается с душой и рождественским праздничным настроением, укладывается красивым кольцом и украшается розочками из свеклы и зеленью.

Ингредиенты:

  1. Свекла – 2 шт.
  2. Капуста соленая – 200 г.
  3. Картофель – 2 шт.
  4. Огурцы маринованные или соленые – 2 шт.
  5. Морковь – 2 шт.
  6. Зеленый горошек – 180 г.
  7. Подсолнечное масло нерафинированное – 50 г.
  8. Лук репчатый – 0,5 шт.
  9. Соль – по вкусу.

Винегрет подается на стол на красивом большом блюде. Сбоку кладется кулинарная лопаточка. Ею нужно разрезать салатное кольцо и подавать каждому на тарелку порционно.

Гранатовый браслет

Очень красивое блюдо! Оно требует временных и материальных затрат, но оправдывает их с лихвой. Выкладываем салат вокруг бутылки, а потом аккуратно достаем ее, чтобы образовалась форма браслета. Используем простые качественные продукты.

Ингредиенты:

  1. Язык отварной (куриное филе) – 300 г.
  2. Лук репчатый – 1 шт.
  3. Картофель – 2 шт.
  4. Яйца вареные – 2 шт.
  5. Сыр твердый – 50 г.
  6. Морковь – 1 шт.
  7. Свекла – 1 шт.
  8. Гранат – 1 шт.
  9. Майонез – 150-200 г.

Зернами граната покрываем всю поверхность салата. Делаем из моркови и зелени украшение на “браслете”. Подаем на красивой тарелке.

Рождественская елочка

Любой салат можно сложить в виде елочки, украсить укропом, кукурузой и гранатовыми зернами, и это будет просто замечательно. Предлагаем использовать рецепт брутального салата со свининой.

Ингредиенты:

  1. Свинина отварная – 100 г.
  2. Фасоль консервированная – 200 г.
  3. Яйцо – 3 шт.
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Огурец маринованный – 2 шт.
  6. Масло растительное – 50 мл.
  7. Майонез – 2 ст. л.
  8. Соль – по вкусу.
  9. Перец – по вкусу.

Обязательно промазывайте слои майонезом, чтобы салат был сочнее. И этим же соусом нарисуйте на “елочке” гирлянду. Не забудьте приделать к верхушке звезду из моркови или красного болгарского перца.

Сырное счастье

Отличный салат быстрого приготовления. Соединяем все ингредиенты в миске. Формируем круглый торт, похожий на головку сыра, или треугольный в виде сырного куска. Засыпаем все сырной крошкой – и готово. Для любителей сыра это просто сказка!

Ингредиенты:

  1. Крабовые палочки – 200 г.
  2. Ветчина – 100 г.
  3. Яйца – 2 шт.
  4. Сыр твердый – 100 г.
  5. Майонез 4 ст. л.
  6. Чеснок – 1 зб.
  7. Соль – по вкусу.

На “Сырное счастье” можно посадить очаровательных мышек, сделав их из сыра или вареных яиц. Усы и хвостики делайте из укропа, глазки из гвоздики или простой свеклы, ушки – из огурца или редиски.

Закуски

Ниже предлагаю подборку вкуснейших закусок.

Рождественские свечи

Обязательно приготовьте эту закуску. Ну просто потому что это очень красиво и в тему праздника! А главное – готовится совсем просто. Здесь важно, чтобы были свежие огурцы крупного размера и специальный нож для чистки моркови. Им обычно и делают тонкие слайсы из огурца, чтобы получились свечки. Внутрь каждой свечи заворачиваем любой салат с майонезом или намазку из балыка, риса, сыра, зелени и домашнего майонеза. Пламя вырезаем из сладкого перца.

Ингредиенты:

  1. Огурцы свежие крупные – 2-3 шт.
  2. Салат с майонезом или намазка – 300 г.
  3. Перец болгарский красный – 1 шт.
  4. Укроп свежий – по вкусу.

Выкладываем “свечи” на красивую квадратную тарелку и украшаем укропом. Отлично также будет поставить такую “свечу каждому гостю на салатную тарелочку. Чтобы “свечи” не распадались, можно прихватить огуречный слайс зубочисткой.

Холодец по-деревенски

Холодец по-деревенски готовится сразу большим объемом. Раскладывается в глубокие мисочки и хранится в прохладном месте. Подается к столу прямо перед трапезой. Это холодная закуска. Ее особенность в том, что варится она из разных видов мяса одновременно.

Ингредиенты:

  1. Голяшка говяжья – 1 шт.
  2. Курица – 1 шт.
  3. Ножки свиные – 2-4 шт.
  4. Лук репчатый для бульона – 2 шт.
  5. Морковь для бульона – 2 шт.
  6. Чеснок – 6 зб.
  7. Соль – по вкусу.
  8. Перец – по вкусу.

При подаче холодец выкладывается на красивое блюдо и нарезается средними кусочками, чтобы гостям было удобнее брать его себе на тарелку. Холодец, конечно, можно украсить, но он сам такой красивый, что лучше не сделаешь.

Мусс из авокадо с красной икрой

Такая закусочка понравится всем и добавит столу элегантности и шика. Обязательно используйте зрелое авокадо. Покупайте плоды средней мягкости. Чтобы оттенить вкус авокадного пюре, добавьте в него лимонного сока и свежемолотого черного перца. Советуем купить красную икру на развес, чтобы быть уверенным в подаваемом продукте. Яркий вкус икры и нежнейшего авокадного мусса отлично сочетаются, дополняя друг друга.

Ингредиенты:

  1. Авокадо – 3 шт.
  2. Лимонный сок – 2 ст. л.
  3. Икра красная – 150 г.
  4. Перец черный молотый – по вкусу.
  5. Зелень – по вкусу.

Подавать мусс удобно в высоких бокалах или креманках. Каждый бокал неплохо украсить веточкой зелени. Это может быть руккола, кресс-салат или традиционные петрушка и укроп. Сочетание красного и зеленого – это ярко и красиво!

Брускетта с томатами

Обычные бутерброды с томатами и оливками под красивым названием “брускетта” на рождественском столе превращаются в идеальную закуску! Но чтобы не нанести вред организму, сам батон не надо обжаривать на масле. Просто подсушите его на сухой сковороде или запеките в духовом шкафу до золотистой корочки.

А вот ароматные ярко-красные томаты жарим на оливковом масле с мелко нарубленным чесноком. Подсушенный хлеб может быстро превратиться в сухарь, чтобы этого не произошло, пропитаем его чесночным маслом со сковороды.

Ингредиенты:

  1. Батон белый – 1 шт.
  2. Помидоры черри – 250 г.
  3. Оливки – 150 г.
  4. Масло оливковое – 30 мл.
  5. Чеснок – 3 зб.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Перец черный молотый – по вкусу.
  8. Мята свежая – по вкусу.

Украсим веточкой мяты, посыпем нарезанными оливками, посолим, поперчим и подадим на большом блюде или положим каждому на салатную тарелку. Вкуснейшие маленькие бутербродики украсят нашу трапезу и сделают ее еще сытнее.

Мясная тарелка с сыром и зеленью

Даже из колбасы может получится красота писаная. Конечно можно нарезать мясные изделия ломтиками и просто положить на тарелку, но ведь приятнее будет вкушать сырно-мясную розу. Собираем мясную тарелку по всем правилам, то есть стараемся разнообразить колбасные изделия по структуре и видам. Обязательно нарезаем все тонкими слайсами, которые легко надеть на вилку и сразу отправить в рот. Точно знаю, что эту закусочку любят все!

Ингредиенты:

  1. Колбаса вареная – 150 г.
  2. Колбаса копченая – 150 г.
  3. Корейка – 150 г.
  4. Балык – 150 г.
  5. Бекон – 150 г.
  6. Ветчина – 150 г.
  7. Сало соленое – 150 г.
  8. Сало копченое – 150 г.
  9. Сыр Хохланд – 150 г.
  10. Оливки – 100 г.
  11. Петрушка кудрявая – по вкусу.

На большом круглом блюде собираем из тонких ломтиков сыра центральную розочку, затем выкладываем разные виды колбасы и мясные изделия по кругу и завершаем все белоснежными кусочками сала, зеленью и оливками.

Заливное из лосося

Чтобы ваши гости не сказали про заливное то, что сказал Ипполит в известном фильме, отнеситесь к приготовлению ответственно! Используйте наши рецепты, четко следуя всем рекомендациям. Купите качественную рыбу, которая в правильно приготовленном заливном будет таять во рту.

Ингредиенты:

  1. Лосось – 400-600 г.
  2. Лук – 1 шт.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Зеленый горошек – 50 г.
  5. Яйцо вареное – 2 шт.
  6. Желатин – 1,5 ст. л.
  7. Лимон – 1 шт.
  8. Укроп свежий – по вкусу.
  9. Зерна граната – по вкусу.
  10. Соль – по вкусу.
  11. Специи – по вкусу.

Чтобы блюдо получилось красивым, нужно добавить в бульон разноцветные ингредиенты: оранжевую морковь, зеленый горошек и ярко-красные зерна граната. Под прозрачным желатиновым слоем все это будет отлично смотреться. Готовое блюдо украсим зеленью и дольками лимона.

Канапе из креветок

Заранее позаботьтесь о шпажках для канапе. Если они будут на вашей кухне, то остальное – дело техники. Канапе однозначно украсит ваш стол. А правильно подобранные ингредиенты удовлетворят любого гурмана из числа ваших гостей.

Ингредиенты:

  1. Креветки королевские – 20 шт.
  2. Хлеб, подсушенный в гриле кусочками – 20 шт.
  3. Авокадо – 2 шт.
  4. Помидоры черри – 20 шт.

Подавать канапе будем вместе с охлажденным белым вином или шампанским. Конечно, это не рождественские напитки, но праздник же!

Креветками можно оформлять чипсы, крекеры, тосты. Авокадо обязательно сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Добавляйте различные ингредиенты, экспериментируйте, утолите жажду творчества!

Овощная нарезка

Вот где есть возможность проявить фантазию и показать широту творчества. В зависимости от того, сколько вы приготовили овощей, выбираем сюжет нарезки. Это может быть цветочная композиция или интересно выложенные слайсы в виде веера. Очень красиво из овощей получаются птицы, животные, розочки, грибочки.

Ингредиенты:

  1. Помидоры – 2 шт.
  2. Огурцы – 2 шт.
  3. Лук – 1 шт.
  4. Редис – 2-4 шт.
  5. Болгарский перец – 1 шт.
  6. Зелень – по вкусу.

На столе отлично будут смотреться смешанные нарезки – это когда выкладывают вместе овощи и фрукты, мясо и сыр или сразу несколько видов рыбы. Но лучше сделать каждую нарезку отдельно, потому как всему свое время – например, фрукты в начале трапезы будут не к месту.

Подавать нарезку принято на большом блюде, ну, или сделать 2-3 маленьких и поставить в разные части стола.

Мясные блюда

Это рецепты блюд из разных видов мяса – выбирайте, что вам больше по душе

Рождественский гусь

Рождественский гусь – основное блюдо праздничного стола в Рождество. Все как обычно: маринуем, фаршируем, зашиваем, запекаем. Для начинки подойдут яблоки, картофель, чернослив, груша, виноград, грибы, апельсины и даже квашеная капуста.

Ингредиенты:

  1. Тушка гуся – 1 шт.
  2. Чернослив – 200 г.
  3. Яблоки – 1 кг.
  4. Соль – по вкусу.
  5. Специи для птицы – по вкусу.

В процессе запекания поливаем гуся собственным жиром, чтобы лучше образовывалась хрустящая корочка. На блюде обкладываем яблоками и зеленью.

Фаршированный поросенок

Если у вас хватит духу решиться на приготовление фаршированного молочного поросенка, поздравляю вас – вы настоящая хозяйка, и на рождество ваш стол будет самым красивым. Фаршированный поросенок всегда считался супер-крутым деликатесным блюдом. Ну а веганов и вегетарианцев со всем уважением попросим просто пропустить этот рецепт.

Ингредиенты:

  1. Поросенок молочный – 1 шт.
  2. Соль – по вкусу.
  3. Перец – по вкусу.
  4. Паприка – по вкусу.

Для маринада

  1. Белое вино – 0,5 л.
  2. Соевый соус – 1 ст. л.
  3. Вода – 2-3 л.
  4. Гвоздика – по вкусу.
  5. Бадьян – по вкусу.
  6. Душистый перец – по вкусу.

Для начинки

  1. Шампиньоны – 200 г.
  2. Гречка – 200 г.
  3. Лук репчатый – 2 шт.
  4. Масло сливочное – 50 г.
  5. Масло растительное – 2 ст. л.

Обмазка для корочки

  1. Специи для свинины – по вкусу.
  2. Мед – 25 мл.
  3. Соевый соус – 25 мл.

Подаем блестящего румяного поросенка на большом красивом блюде, обложенном овощами и веточками розмарина. Мягкая, сочная, молочная свинина, запеченная в духовке – это действительно вкусно!

Утка с яблоками

Утка с яблоками – распространенный в России и всеми любимый рецепт. Это крупная птица, поэтому ее готовят для большого количества гостей. Яблоки соком и ароматом пропитывают утиное мясо, делая его мягче. Получается вкуснейшее жаркое с хрустящей зажаристой корочкой.

Ингредиенты:

  1. Утка – 1 шт.
  2. Яблоки 1,5 кг.
  3. Лимон – 1 шт.
  4. Лайм – 1 шт.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Перец – по вкусу.

Обязательно добавьте лайм или лимон и веточки розмарина. Яблоками нужно нафаршировать утку и обложить по бокам, чтобы они пропитались утиным жиром. Подавать будем на красивом блюде или деревянном подносе.

Перепела, жаренные в духовке

Жаренные в духовке перепелки – блюдо, без которого не обходилось ни одно русское застолье, а тем более рождественская трапеза.Тот, кто разбирается в жареной птице, ценит перепелов за сочное и нежное мясо с тонким вкусом и необычным ароматом. Перепелочка – птица маленькая, поэтому готовим сразу 2-12 штук, в зависимости от количества гостей. Предварительно маринуем птицу в луковом соусе с добавлением белого вина.

Ингредиенты:

  1. Тушки перепелок – 2 шт.
  2. Лук – 0,5 кг.
  3. Сухое вино – 0,5 л.
  4. Специи для дичи – по вкусу.
  5. Соль – по вкусу.

Замаринованную, обжаренную и запеченную дичь подают в казане или на блюде с виноградом, апельсинами или зеленым салатом.

Рябчики жареные

Если вы расстараетесь и достанете рябчиков, то потом сами себе позавидуете, такие они получатся вкусные. Именно в Рождество можно позволить себе традиционное русское блюдо – жареных рябчиков. Это, конечно, деликатес “для буржуев”. И, как сказал один охотник после трапезы: ” Маловата вкусная пташка и очень быстро закончилась”.

Ингредиенты:

  1. Рябчики свежие – 3 шт.
  2. Тимьян – 1 веточка.
  3. Розмарин – 1 веточка.
  4. Растительное масло – 30 мл.
  5. Чеснок – 2 зб.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Перец – по вкусу.

Подавать рябчиков на стол можно прямо в казане, это добавит ужину колорита. Для украшения дичи обязательно прикупите свежего розмарина и тимьяна. Аромат экзотических травок отлично оттеняет это блюдо.

Мясо в горчичном соусе

Всегда хочется чего-нибудь необычного. Вкус мяса в горчичном соусе именно такой и есть. Прикупите хорошей свинины, лучше вырезку. Замаринуйте ее в горчице, затем обжарьте и потушите в бульоне. Вкус – неописуемый, пробуйте!

Ингредиенты:

  1. Свинина – 700 г.
  2. Горчица – 100 г.
  3. Растительное масло – 30 г.
  4. Бульон – 0,5 л.
  5. Перец – по вкусу.
  6. Соль – по вкусу.

Подавать мясо в горчице нужно на отдельном блюде, а есть желательно со свежими овощами. К соусу можно добавить мед, но это уже другая история.

Рождественская индейка

Рождественская индейка – замечательное вкуснейшее блюдо, рассчитанное на 6-12 человек, в зависимости от размера индейки. Запекается птица 4-6 часов, поэтому готовьте ее заранее, чтобы успеть к приходу гостей. Рецептов начинки для индейки очень много. Предлагаем использовать апельсин, гвоздику и чеснок. Получится вкусное, сочное мясо, которое будет легко срезаться с костей.

Ингредиенты:

  1. Индейка – 1 шт.
  2. Апельсин – 1 шт.
  3. Соль – по вкусу.
  4. Перец – по вкусу.
  5. Чеснок – 1 большая головка.
  6. Гвоздика – 7 шт.
  7. Зелень – по вкусу.

Главное в индейке – это корочка, которая должна быть золотисто-коричневой и немного хрустеть. Добиться этого можно, периодически поливая индейку сверху ее же растопленным жиром. Подавать нужно на большом блюде, украсив птицу зеленью и овощами.

Рождественская выпечка

Большая часть выпечки – фаршированная

Кулебяка

Кулебяка – отличный пирог! Испечем его со сложной начинкой. Украсим сверху лепными косичками и подадим уже нарезанным, чтобы всем хватило.

Ингредиенты:

Для теста

  1. Мука – 600-700 г.
  2. Сахар – 70 г.
  3. Соль – 5 г.
  4. Растительное масло – 50 мл.
  5. Молоко – 300 мл.
  6. Дрожжи сухие – 5 г.

Для начинки

  1. Рыба красная – 200 г.
  2. Яйцо вареное – 4 шт.
  3. Лук репчатый – 2 шт
  4. Гречка вареная – 150 г.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Перец – по вкусу.

Прежде чем поставить в духовку, кулебяку можно осторожно надрезать сверху острым ножом. Когда кулебяка испечется, тесто будет очень красиво смотреться с надрезами. Обязательно оставьте одно яйцо, чтобы смазать изделие перед выпечкой. Для посыпки можно использовать семена кунжута.

Расстегай

Все любят пироги с рыбой – расстегаи – за их большой размер и вкус. Обязательно напеките их к рождественскому столу. Аппетитные расстегаи с румяной корочкой и дырочкой посредине сделают праздничный стол красивее. Это очень сытные пироги.

Ингредиенты:

Для теста

Для начинки

  1. Филе любой рыбы – 500 г.
  2. Лук репчатый – 2-3 шт.
  3. Сливочное масло – 30 г.
  4. Растительное масло – 1 ст. л.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Специи для рыбы – по вкусу.

Подаем расстегаи на деревянном подносе, складываем бочком друг к другу. Большие красивые расстегаи вмиг улетучатся со стола, потому что гости знают толк в пирогах.

Пирожки с капустой

Для тех, кто “не уважает” мясо, испечем к столу побольше пирожков с капустой. Намажем каждый пирожок яичным желтком, чтобы он лучше зарумянился. Выпечка из дрожжевого теста получается пышной, мягкой, красивой и очень вкусной.

Ингредиенты:

Для теста

  1. Мука – 600-800 г.
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Вода (молоко) – 250 мл.
  4. Дрожжи – 25 г.
  5. Соль – 1 ч. л.
  6. Сахар – 1 ст. л.

Для начинки

  1. Капуста – 500 г.
  2. Яйцо вареное – 3 шт.
  3. Лук репчатый – 2 шт.
  4. Масло сливочное – 70 г.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Перец – по вкусу.

Пирожки с капустой напечем заранее, выложим в красивую плетеную корзинку и накроем полотняной салфеткой, чтобы не заветрились.

Пирог со свино-говяжьим фаршем

Пирог с мясным фаршем советую приготовить заранее. Он, конечно, очень вкусный в горячем виде, но на рождественском столе это не главное блюдо, поэтому испечем пирог заранее, а когда будем накрывать на стол, разрежем на средние кусочки и красивой горкой выложим на большой тарелке.

Ингредиенты:

Для теста

  1. Мука – 600-800 г.
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Вода (молоко) – 250 мл.
  4. Соль – 1 ч. л.
  5. Сахар – 1 ст. л.
  6. Дрожжи – 25 г.

Для начинки

  1. Мясной фарш – 1 кг.
  2. Морковь – 1 шт.
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Соль – по вкусу.
  5. Набор специй для мяса – по вкусу.

К вкуснейшему мясному пирогу советую поставить на стол несколько соусников с насыщенным мясным бульоном. Гости будут поливать кусок пирога на срезе бульоном и тут же откусывать. Вкусно-вкусно!

Десерты

Некоторые из десертов ниже лучше подавать с напитками – чаем или кофе.

Печеные яблоки с клюквой

Печеные яблоки с клюквой – отличный десерт для рождественских праздников. Обязательно обновите в памяти этот старинный и незаслуженно забытый рецепт. Яблочный десерт натурален, вкусен и легко усваивается организмом. Его можно есть всем и все его любят, но часто ленятся готовить, хотя это совсем нетрудно. Для начинки возьмите клюкву с медом – это полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

  1. Яблоки – 2 кг.
  2. Клюква – 0,4 кг.
  3. Мед – 200 г.
  4. Ягоды малины замороженные – 50 г.
  5. Ореховые слайсы – 30 г.

Печеные яблоки очень вкусны теплыми и становятся нежнейшим десертом, когда постоят в холодильнике. Украсьте их сверху сахарной пудрой, ягодами и ореховыми слайсами.

Английский рождественский пудинг

Английский рождественский пудинг – плум-пудинг – сделан из простых ингредиентов. Готовится он за 2-4 недели до праздника, чтобы успел “созреть”.

Ингредиенты:

Для основы

  1. Мука – 100 г.
  2. Хлебные крошки – 100 г.
  3. Сливочное масло – 100 г.
  4. Яйцо – 1 шт.
  5. Сахар – 100 г.
  6. Соль – по вкусу.

Для начинки

  1. Изюм – 350 г.
  2. Миндальная крошка – 50 г.
  3. Крошка грецких орехов – 50 г.
  4. Засахаренная вишня – 100 г.
  5. Финики – 100 г.
  6. Курага – 100 г.
  7. Апельсин (цедра) – 1 шт.
  8. Пряности (гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица) – 1 ч. л.
  9. Апельсиновый сок – 3 ст. л.
  10. Алкоголь качественный (коньяк или бренди) – 50 г.

В пудинг обязательно кладут монетку или украшение на счастье (хотя я не советую класть в еду несъедобные предметы) и перед подачей поливают коньяком и поджигают. Отличное зрелище, и вкус корочки меняется. Только будьте осторожны с огнем!

Имбирное рождественское печенье

Как все-таки это красиво! В разных странах к рождеству пекут ароматное имбирное печенье в виде различных фигурок с заливкой из глазури. Нанесем и мы на печенье затейливые рисунки. Разноцветные яркие сладости с узорами будут отличным подарком близким на Рождество.

Ингредиенты:

  1. Сахар – 200 г.
  2. Сливочное масло – 150 г.
  3. Яйцо (желтки) – 2 шт.
  4. Мука – 300-400 г.
  5. Имбирь сухой молотый – 1 щепотка.
  6. Ванильный сахар – 5 г.

В красивую плетеную корзинку, на белую салфетку аккуратно уложим мастерски расписанное имбирное печенье. Это заморское лакомство принесет много приятных минут и взрослым, и детям.

Рождественское полено

Рождественское полено – бисквитный рулет, главное праздничное украшение во Франции. Французы в Рождество всей семьей собирались у камина и поджигали полено, смазанное медом, вином, маслом. Считалось, что это привлечет удачу и благополучие в дом. Ввиду отсутствия каминов сегодня все просто пекут вкуснейший торт в виде полена с нежным масляным кремом и темно-коричневой глазурью.

Ингредиенты:

Для теста

  1. Яйцо – 9 шт.
  2. Сахар – 100 г.
  3. Мука – 100 г.
  4. Темный шоколад – 100 г.

Для крема

  1. Сыр Маскарпоне – 200 г.
  2. Темный шоколад – 200 г.
  3. Сливки 33 % – 50 г.

Для ганаша

  1. Темный шоколад – 150 г.
  2. Молочный шоколад – 100 г.
  3. Сливки 33 % – 250 мл.
  4. Коньяк – 1 ст. л.
  5. Сахарная пудра – для декора.

Подают торт на прямоугольном подносе. Украшают ягодами и конфетами в виде грибочков, травы, листьев и снежинок. Обязательно приготовьте “Полено” в Рождество, и пусть будет вам счастье!

Домашний кекс

Домашний кекс – это просто, всегда доступно, практично и очень вкусно! Обязательно готовим его за неделю до Рождества, чтобы он настоялся, пропитываясь коньяком.

Ингредиенты:

Не доставая из формы, пропитываем коньяком кекс в течение недели каждый день: прокалываем кекс деревянной шпажкой кучно и проливаем в дырочки коньяк. Делаем так утром и вечером. Перед подачей достаем кекс из формы и посыпаем сахарной пудрой. Получается очень вкусно!

Рождественский шоколадный торт (коврижка)

Коврижка – традиционный рождественский шоколадный торт. Очень вкусный, красивый. Готовится из выдержанного в течение месяца теста. Этот рецепт проверен временем, поэтому не бойтесь и смело готовьте вкуснейшую рождественскую коврижку.

Ингредиенты:

Советую заранее разрезать коврижку на тонкие кусочки прямо на блюде, потому что она будет очень плотной и жирненькой. Для украшения приготовьте бумажную снежинку и, положив ее на коврижку, присыпьте сахарной пудрой. Когда уберете снежинку, получится красивый узор.

Напитки

Предлагаю рецепты необычных напитков, которыми можно удивить друзей и близких.

Сбитень

Сбитень – старинный восточно-славянский напиток из воды, меда, трав и пряностей. Обязательно готовится к рождественскому застолью. После сбивания (собирания) всех ингредиентов получается согревающий и утоляющий жажду напиток. Считается лечебным питьем. Можно сделать и слабоалкогольный сбитень (4-7 градусов), если его сквасить или смешать с крепким алкоголем.

Ингредиенты:

  1. Вода – 1 л.
  2. Мед – 150 г.
  3. Сахар – 150 г.
  4. Имбирь – по вкусу.
  5. Гвоздика – по вкусу.
  6. Кардамон – по вкусу.
  7. Корица – по вкусу.

Подается по старинному обычаю в больших кружках, ну или в маленьких, если нет больших. Сбитень отличается от медовухи тем, что готовится без дрожжей. К рождественскому столу можно подать горячим или охлажденным.

Взвар

Мы часто называем этот старинный русский напиток компотом из сухофруктов. Рождественский стол без взвара не бывает. Готовится он легко и быстро, но есть одно условие – взвар должен настояться от 4 часов до суток. Только тогда напиток дойдет до нужной кондиции, а сухофрукты успеют отдать свой вкус и аромат воде.

Ингредиенты:

  1. Вода – 1 л.
  2. Сухофрукты – 600 г.
  3. Мед или сахар – 300 г.

Во взвар можно добавить корицу, лимонный сок, цедру апельсина и многое другое, хотя к рождественскому столу подается все же классический вариант в прозрачном графине с набором стаканов.

Глинтвейн с медом и лимоном

В Рождество на Руси всегда было холодно, поэтому пили согревающие напитки. Сегодня хочу предложить глинтвейн. Конечно это совсем не русский напиток, но варится он легко и отлично согреет в рождественскую стужу.

Ингредиенты:

Глинтвейн подаем в красивых бокалах с толстым дном или в прозрачных кружках. Хоть этот напиток и считается горячим и согревающим, но его все же нельзя нагревать больше чем до 70 градусов, чтобы вино не потеряло полезных свойств и яркого аромата.

Кровавая Мэри

Кровавая Мэри – вовсе не рождественский напиток, но он хорош, правда хорош! Поэтому приготовим его в Рождество и подадим в качестве аперитива. Вкусный яркий напиток с немного пугающим названием быстро поднимет настроение.

Ингредиенты:

  1. Томатный сок (густой) – 150 г.
  2. Водка – 75 г.
  3. Лимонный сок – 15 мл
  4. Соус “Табаско” – 2-3 кап.
  5. Соус “Вустерский” – 2-3 кап.
  6. Соль – по вкусу.
  7. Перец – по вкусу.
  8. Лед – по вкусу.

Подается Кровавая Мэри в хайболе с веточкой сельдерея и 2-мя трубочками. Этот коктейль очень хорош как антипохмельный тонизирующий напиток. Обязательно вспомните о нем наутро после празднования Рождества.

Поздравляем всех с Новым 2020-м годом и наступающим Рождеством, замечательным христианским праздником! Предложенные сегодня рецепты вовсе не обязательно готовить именно в Рождество, но все же рождественский праздничный стол требует тщательного подбора меню. Обсудите со своими близкими, чем они хотели бы полакомиться в новогодние каникулы. Расскажите им о наших рецептах и готовьте с удовольствием и знанием дела. А после праздников ждем ваших откликов в комментариях к этой статье.